文／黄昌鼎

又吐又拉好痛苦，吃什么才好得快？最近大流行的肠胃炎，相信很多人已经体会到它的威力了，但是肠胃炎除了看医师吃药之外，饮食应该注意什么才能好的快呢？只是吃清淡一点吗？

肠胃炎的饮食建议

首要是避免脱水的发生，水分的补充要以电解水为主（非运动饮料），避免只饮用纯水造成电解质的不平衡。肠胃炎的饮食这1-2年开始有不同的观念，以前主张短暂的禁食或限制饮食种类来帮助缓解症状，像BRAT饮食（Banana香蕉、Rice米饭、Apple(苹果) juice苹果汁，Toast白吐司）就是最常见的饮食建议。

支持BRAT饮食的研究像是2001年，Rabbani让肠胃炎受试者分别吃单纯白米饭和香蕉米饭，结果发现吃香蕉米饭这组明显改善比较快，症状也比较轻微，但注意他们用的是偏绿较不成熟的香蕉。香蕉对于腹泻有疗效主要是其中含有丰富的果胶(pectin)。果胶在肠道中可以增加粪便的黏稠度，藉以达到止泻的作用。

以下是绿香蕉粥做法：

1. 首先准备好材料，绿香蕉及已煮好的粥
2. 将水煮开，不剥皮，整根绿香蕉丢入滚水，川烫10分钟
3. 煮完后剥皮，切块，比例约2~3碗粥用半根香蕉，5碗粥用1根香蕉
4. 切块完先用搅拌棒或果汁机打成泥状或粉状
5. 加入预先准备好的稀饭，搅拌均匀，大功告成

感想：

✅ 全绿香蕉一般水果行很难买到，尽量到大型或批发水果商购买
✅ 若真买不到，偏绿香蕉也可使用，或是考虑较易买到的绿芭蕉，两者果胶都很丰富，效果应该差不多(我没煮过绿芭蕉，据说口感更佳)
✅ 生的全绿香蕉真的很难吃，难以想像有人吃这个来减肥
✅ 煮过的绿香蕉味道和口感像菱角，有点粉粉的别有风味