文／余诏儒

肠道是人的「第二大脑」，神经细胞高达1亿个以上，相当于脑以外体内神经细胞数量的一半，因此，除了受到食物影响外，长期的偏食行为，也会容易导致交感神经呈现紧张的状态。

肠道因为神经细胞数量多，会感觉、思考、学习、记忆，并接受各种讯息。例如生气时引发胃痛，悲伤时食慾下降，紧张时导致腹泻，忧郁时容易便祕，压力时紧绷造成肠躁症。因此要懂得适时舒压及放松心情，妥善对待肠道，也是保健的重点之一。

建议酸奶适合夏季当饭后点心或午茶甜点的选择，酸奶是牛奶经过有益菌酦酵的产品，牛奶经过益生菌的酦酵后更好吸收，富含蛋白质及钙质，目前市售有多种品牌酸奶可以选择，建议多选择无过度调味及添加物的酸奶，可自行搭配麦片、水果、果干或坚果类，营养更多元，口感更丰富。

▲夏天可在家自制酸奶沙拉，有易肠道健康。（图／123rf）

在家轻松自制酸奶水果沙拉，将原味无糖酸奶搭配当季水果，例如苹果、菠萝、香蕉等，再撒上一些果干一起食用，水果与果干的天然甜味与酸奶产生绝妙的搭配，同时补充好菌、纤维及酵素，有益肠道的健康。

进入了炎炎的夏日，高温炎热的天气，食物非常容易腐坏，特别夏季冰品也是容易被汙染的食物之一，导致生菌数过高，容易引起拉肚子，严重一点还会导致肠胃炎，外食族更是要特别注意饮食上的卫生。

余诏儒营养师，现任健康食彩营养师，专长为饮食评估及改善、保健食品及健康食品营养谘询、减重营养。更多营养资讯可参考健康食彩粉丝专页，定期分享健康料理与知识给消费者，为全省的天然有机超市。